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吃了10来年的酸菜鱼今天总算找到最正的做法味道超赞!

时间:2018-05-11 14:36:55  作者:admin  来源:切酸菜机  浏览:151  评论:0
内容摘要:  酸菜鱼的知名度极高,的人都喜欢吃,连续吃上数年的人数绝对不低与十万。其实它的做法并不太复杂,今天就替大家找了一个厨师,他专门做这道菜数年,经验非常的丰富,是小编见过最正的做法,大伙跟着他的步骤来,你肯定也能做出超级赞的味道来。  食材配料:草鱼1条、蒜头10瓣、生姜1块、盐、...

  酸菜鱼的知名度极高,的人都喜欢吃,连续吃上数年的人数绝对不低与十万。其实它的做法并不太复杂,今天就替大家找了一个厨师,他专门做这道菜数年,经验非常的丰富,是小编见过最正的做法,大伙跟着他的步骤来,你肯定也能做出超级赞的味道来。

吃了10来年的酸菜鱼今天总算找到最正的做法味道超赞!

  食材配料:草鱼1条、蒜头10瓣、生姜1块、盐、葱白、红泡椒、黄泡椒、干辣椒、花椒、鸡蛋1个(取蛋清)、胡椒粉、料酒

吃了10来年的酸菜鱼今天总算找到最正的做法味道超赞!

  1、干辣椒切节,鱼酸菜切碎,生姜去皮切片,葱白切段、泡椒去蒂切圈,鸡蛋取出蛋清,以上辅料处理妥当,装碗备用。

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  2、处理草鱼,先断断头,用刀顺着脊椎两侧片下鱼肉,再斩断鱼骨大刺,鱼头砍成块。

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  3、鱼肉斜刀切成片,放入少许的盐,再淋入蛋清,上手搅拌1分钟,直到有粘液分泌出来,再放点水淀粉抓拌均匀,放置一旁腌制10分钟。

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  4、锅中放适量的底油,下入部分葱白、生姜、蒜头、泡椒,煸炒1分钟,爆出香味。

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  5、再放入鱼酸菜,翻炒片刻,倒入适量的清水,小半锅即可(最好能淹没过食材)。

  8、汤汁放在锅中继续烧煮,放点料酒、撒入胡椒粉,少许的盐、来点白醋,下入鱼片煮至变色,连汤盛入碗中,汤面上码入剩余的葱段。

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  9、锅入油烧6成热,放入干辣椒、花椒,炸出香味,然后淋在汤面上即可,趁热冒热气,赶紧开吃吧!吃了10来年的酸菜,此做法味道最赞!


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